Indus Sukhumvit 26

Last updated: Sep 10, 2018  |  1179 จำนวนผู้เข้าชม  |  LifeStyle ร้านอาหาร

Indus Sukhumvit 26

indus
List of Michelin Guide Bangkok 2018

Clip Video/ชมรูปแบบคลิปวีดีโอ

 
มาเปิดประสบการณ์อาหารอินเดียระดับภัตตาคารกันอีกแล้วค่ะ ร้าน INDUS เป็นการมาที่นี่เป็นครั้งที่ 2 แล้วค่ะ ร้านตั้งอยู่ที่ซอยสุขุมวิท 26 บรรยากาศร้านสไตล์อินเดีย หรูหรา อีกระดับ รับประกันว่าประทับใจค่ะ มีที่นั่งในห้องปรับอากาศ และ outdoor


หลังจากร้านได้เป็นหนึ่งในร้านแนะในของหนังสือ Michelin Guide Bangkok 2018

ท่านเจ้าของร้าน Mr.Sid Sehgal​ (owner) ก็ต้องการพัฒนาอาหารและการบริหารให้ดียิ่งขึ้นไปอีกค่ะ

โดยคุณ Sid ได้แนะนำเชฟใหม่ กับ เมนูใหม่ให้เราได้ลองกันวันนี้ค่ะ
Chef​ Amit Kumar มีประสบการณ์ในโรงแรมหรูที่อินเดียมาหลายปีค่ะ


นี่ขอให้คุณ Sid เซ็นชื่อให้ที่หน้าหนังสือ Michelin Guide Bangkok 2018 เป็นที่ระลึกกันใหญ่เลยค่ะ

 

โดยคุณ Sid ได้ให้ความรู้ในรายละเอียดของอาหารอินเดียแต่ละเมือง ตั้งแต่เหนือจรดใต้ มีความเป็นมามากมายจริงๆ

มาเริ่มกันด้วยอาหารทานเล่นก่อนค่ะ

Papadum แป้งถั่ว บางกรอบ อร่อย กับซอส อาหารกินเล่นและเป็นการต้อนรับของร้านอาหารอินเดีย

 

ต่อด้วย amuse bouche ค่ะ Charcoal Samosa / ซาโมซ่าแป้งถ่านชาร์โคล สอดไส้ฟักทองบด กินกับซอสมะขาม โดนใจมากค่ะ



คอร์สของเราวันนี้ คือ เมนูตามนี้เลยค่ะ และจับคู่กับไวน์ด้วยค่ะ
กับ Concept
“past | present | future”
let us take you on a culinary journey down the indus river, starting with india's northern-most state of kashmir, through punjab “land of the the 5 rivers", through the northern frontier, along the gujarati coastline, down the malabar coast, passing by goa (a former portuguese colony), and ending in Bengal- india’s east coast.



เริ่มด้วย ตับไก่บด ซอสมัลเบอร์รี่ กับขนมปังอบกรอบ จาก
รัฐเปศวาร์ ตอนเหนือของประเทศอินเดีย
kaleji pav (peshawar + pindi)
peshawar-spiced chicken liver pate + royal projects mulberry on dehydrated “pav” bread.
Pairing:Agricoia Punica Samas, IGT 2017, Italy



เห็ดกระดุมย่างเครื่องเทศเสิร์ฟวางบนแป้งคล้ายโรตีค่ะ ขอบอกว่าหอม อร่อย ถูกใจค่ะ จากรัฐลัคเนา+แคชเมียร์
khumb galouti (lucknow + kashmir)
finely minced button mushroom kebab with a kashmiri spice blend served on warqi paratha



ต่อด้วยเมนูที่ดูธรรมดา แต่รสชาติไม่ธรรมดา บร็อคโคลี่โครงการหลวงปรุงรสย่างถ่านกับครีมชีส จากรัฐปัญจาบ คือ มันดีมากจริงๆค่ะ เป็นเมนูที่เรียกได้ว่า ดูน้อย แต่มาก กับความรู้สึกอ่ะ
tandoori creamy broccoli (punjab + royal projects)
broccoli florets marinated with cashew nut, cardamom, cream, and cheese. cooked over charcoal. a tribute to our late King Bhumibol Aduljadej, who began the royal project foundation in 1969 to help improve the lives of an opium-growing hill tribe village in doi pui in the north of thai/and by enabling the villagers to grow high value legal crops instead



อกไก่หมักเครื่องเทศย่างถ่าน จากรัฐปัญจาบ หมักมาอย่างดี หอม นุ่ม รสกลมกล่อมค่ะ
kebab-e-malai (punjab)
cream, cheese, cashew nut, cardamom and mild spice marinated chicken. cooked over charcoal.
Pairing:Zuani Vigne Collio, DOC 20I6, Italy



เกี๊ยวใส้ผักโขมในซุปถั่วเหลือง เมนูท้องถิ่นของรัฐคุชราฎ
ที่ส่งผ่านต่อกันมาจนถึงกาลเวลาปัจจุบันศตวรรษที่ 21
daal dhokli (gujarat)
A traditional gujarat classic continues to evolve in the 21st century.



ปลากะพงขาวหมักห่อใบตองนึ่งกับสลัดแตงกวา
paturi macch (bengal)
bengali-style seabass steamed with mustard leaf, seed, oil inside a banana leaf + cucumber peanut salad.
Pairing:Proprieta Sperino Uvaggio, 2014, Italy



หอยเชลล์ย่างซอสมะเขือเทศรสเผ็ด อาหารในตำนานกว่า 100 ปีที่ชาวอินเดียริมชายฝั่งรัฐมหาราษฎร์นั้นกินกัน
kangura kalimirch (maharastra / malabar coast)
 peppercom & garlic seared scallop in spiced tomato-garlic chutney. although scallops have been enjoyed along the malabar coast for hundreds of years, due to the rise in sea temperatures in the area, they are no longer available, so we have opted to serve you scallops from hokkaido instead.



แกงไก่เสิร์ฟพร้อมข้าวและถั่วเลนติล อาหารขึ้นชื่อจากรัฐทมิฬนาดู ตอนใต้ของประเทศอินเดีย
chicken chettinad + podi sadam (tamil nadu)
a famous recipe from the chettinad region in tamil nadu, south india. chicken cooked in onion, tomato, black pepper and a southern spice blend. served with lentil tempered rice.
Pairing: Chapelle De Meyney, 2011, France, Grand Vin De Bordeaux



เนื้อขาแกะสโลว์คุ๊ก 7 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมแป้งโรตีและซอสโยเกิร์ต เมนูนี้คอนเซ็ปต์อินเดียแท้ค่ะ กินด้วยมือเลยค่ะ
raan sikandari (indus valley) a​ delectable morsel culled from our signature 7 hours slow-cooked leg of mutton, flaky yet fluffy, crisp yet soft flat bread.




ไรซ์พุดดิ้ง ของหวานปิดท้าย จากเดลีมหานครขนาดใหญ่และเป็นเมืองหลวง
ของประเทศอินเดีย
phirni (delhi)
rice + milk pudding flavored with saffron and nuts.



ปิดท้ายด้วยไอศกรีมมะม่วงและมะม่วงสดในโคนเล็ก
Mango​ Malayu
Mango​ Sorbet and​ fresh mango

 

คอร์สทั้งหมดนี้เฉพาะอาหารราคาเพียง 1,800++ บาท
ถ้าเลือกไวน์แพร์ริ่ง 4 ฉลาก เพิ่มราคาเพียง
1,200++ บาท สำหรับคอไวน์อีกด้วย (รวม 3,000++ บาท)

จบการชิมคอร์สนี้แล้วก็ต้องยกให้ indus เป็นร้านอาหารอินเดียที่ทำออกมาได้อร่อย ถูกใจมากสำหรับส่วนตัวดิฉันที่ไม่ชอบกินอาหารอินเดีย การมาครั้งนี้เปลี่ยนความรู้สึกได้อย่างสิ้นเชิงจริงๆค่ะ อีกทั้งหลายๆเมนูเป็นเมนูสุขภาพด้วยค่ะ แนะนำเลยค่ะ หรือหากคุณยังไม่เคยลองรับประทานอาหารอินเดียก็ต้องมาลองที่นี่สักครั้งค่ะ รับประกันว่าคอร์สนี้ดีงาม กินง่ายที่สุดแล้วค่ะ

INDUS
Sukhumvit 26 Bangkok Thailand
Tel.02-285-4900
Open daily

11.00-14.30 , 18.00-23.00

Parking at the restaurant or the Richmond building available 100 cars
สามารถจอดรถที่บริเวณหน้าร้านได้ หรือ จอดที่อาคาร ริชมอนด์ รองรับได้ 100 คัน (ห่างจากร้าน 50 เมตร)

www.indusbangkok.com


******************


 

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
Powered by MakeWebEasy.com